Nội dung chính
4 bí quyết vàng để luộc trứng vịt lộn ngọt nước, mềm thơm và giữ trọn dinh dưỡng
Trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng, nhưng nếu luộc không đúng cách dễ bị nứt vỏ, nhân khô cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Để tránh những lỗi thường gặp, các bà nội trợ chỉ cần nắm rõ 4 bí quyết sau đây – từ việc chọn trứng đến cách nêm nước luộc – sẽ giúp trứng vịt lộn luôn mềm mịn, ngọt nước và giữ tối đa chất dinh dưỡng.
1. Lựa chọn trứng vịt lộn non, tươi ngon
Trứng non (ấp 17‑19 ngày) có vỏ mỏng, lớp phấn trắng nhẹ và cảm giác nặng tay khi cầm. Khi lắc nhẹ, trứng non không phát ra tiếng kêu vì ruột đặc, trong khi trứng già sẽ có tiếng lọc xọc và phần con thường cứng, nhiều lông.
2. Đặt trứng vào nồi nước lạnh, thêm một chút muối
Thay vì đợi nước sôi, hãy cho trứng vào nồi khi nước còn lạnh, sao cho mặt nước ngập trứng khoảng 1 cm. Thêm một ít muối hạt (khoảng ½ thìa cà phê) sẽ làm vỏ trứng chắc hơn, giảm nguy cơ nứt trong quá trình luộc.
3. Luộc ở lửa nhỏ 15 phút, rồi ủ 5 phút
Luộc trứng liu riu 15 phút với lửa nhỏ là thời gian lý tưởng. Nhiệt độ vừa đủ giúp protein không bị biến chất, lòng đỏ vẫn giữ độ bám nước và vị ngọt. Khi tắt bếp, đậy nắp vung và ủ thêm 5 phút để trứng chín đều từ trong ra ngoài.
4. Thêm hương vị bằng nước dừa và gừng tươi
Thay nước lọc bằng nước dừa tươi sẽ mang lại vị ngọt thanh, béo ngậy cho trứng. Đánh vài lát gừng tươi vào nồi giúp khử mùi tanh đặc trưng của trứng vịt lộn và cân bằng tính hàn, tốt cho tiêu hoá.
Áp dụng ngay 4 bí quyết trên, bạn sẽ có món trứng vịt lộn ngọt nước, mềm mịn và đầy dinh dưỡng cho bữa sáng hoặc bữa phụ của gia đình.
Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn!
