Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng mà còn tôn vinh những nguyên liệu đang vào mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một ý tưởng tuyệt vời cho những bữa tụ họp. Món ăn đa năng này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, có thể dễ dàng điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, điều quan trọng là chúng có kích thước từ một đến ba miếng và được sắp xếp một cách nghệ thuật. Món ăn này có thể được thưởng thức với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn.
Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, và pepper jack. Đối với rau, các lựa chọn tốt là cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng rất phù hợp. Các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips có thể được sử dụng kèm. Cuối cùng, các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus, và mứt fig sẽ làm cho món ăn thêm phong phú.
Để tăng thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon, có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn, mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn này. Bí quyết của Ameera là thêm hai đến ba viên đá vào hỗn hợp và trộn cho đến khi đạt được độ kem.
Công thức cho Hummus kinh điển:
- Nguyên liệu: 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc).
- Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon.
Ngoài ra, Ameera cũng chia sẻ công thức cho Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một hương vị nhẹ và tươi.
Công thức cho Nước chấm ranch:
- Nguyên liệu: ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, 1 thìa canh parsley tươi băm, muối và tiêu cho vừa ăn.
- Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Ameera cũng giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng đầy màu sắc và hương vị.
Công thức cho Nước chấm yogurt củ dền:
- Nguyên liệu: 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, 2 thìa canh mật ong.
- Hướng dẫn: Trộn yogurt, nước ép củ dền, và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes là một gợi ý tuyệt vời khác. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto.
