Pier López Mendizabal, đầu bếp Peru – Nhật Bản, mang ẩm thực Nikkei từ Lima đến Hà Nội, kết hợp phong cách Peru và Nhật Bản, sử dụng nguyên liệu địa phương để tạo ra hương vị phù hợp với khẩu vị Việt Nam. Trong Tuần lễ ẩm thực Peru 2025, ông giới thiệu các món Nikkei như ceviche và nigiri, sự kết hợp giữa kỹ thuật Nhật Bản và nguyên liệu Peru.
