Ẩm thực thuần chay

Nhà hàng 3 sao Michelin Arpège tại Paris chuyển đổi sang ẩm thực thuần chay, loại bỏ gần như toàn bộ thực phẩm từ động vật khỏi thực đơn vào ngày 15/6, đánh dấu bước ngoặt đầu tiên trong lịch sử của các nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp. Đầu bếp Alain Passard đã kết thúc một chương trong sự nghiệp để bắt đầu hành trình sáng tạo mới với rau củ.

Đầu bếp nổi tiếng Pháp Alain Passard đã quyết định chuyển nhà hàng 3 sao Michelin Arpège của mình sang phục vụ ẩm thực thuần chay. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp làm điều này. Quyết định này thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực và cam kết bảo vệ môi trường.