Một YouTuber người Pháp khám phá ẩm thực miền Trung: Thưởng thức đặc sản dông cát

Gần đây, Romain, một YouTuber nổi tiếng đến từ Pháp, đã có cơ hội khám phá và trải nghiệm ẩm thực Việt Nam trong một chuyến du lịch đến miền Trung. Nơi đây đã mang đến cho anh những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, đặc biệt là khi được thưởng thức món đặc sản dông cát, một loài vật có bốn chân trứ danh ở vùng đồi cát nắng gió.

Trong hành trình của mình, Romain đã có dịp ghé thăm một trang trại nuôi dông cát tại phường Mũi Né, tỉnh Bình Thuận. Tại đây, anh không chỉ tìm hiểu về cách nuôi và chăm sóc loài vật này mà còn có cơ hội thưởng thức các món ăn dân dã được chế biến từ dông cát tại một quán ăn địa phương. Những món ăn mà anh được thử bao gồm gỏi dông và dông nướng, mang đến cho anh những trải nghiệm hương vị mới mẻ.

Dông cát là một loài vật được nuôi và cung cấp nổi tiếng ở Mũi Né, và Romain đã rất hào hứng khi được tìm hiểu về loài vật này cũng như thưởng thức các món ăn ngon chế biến từ nó. Đầu tiên, anh đã nếm thử một miếng thịt dông nướng than tại chỗ. Miếng thịt này vẫn giữ được mùi vị nguyên bản vì chưa qua công đoạn tẩm ướp nào. Romain đã khen thịt dông có màu trắng ngần, với hương vị được miêu tả là “nửa giống gà, nửa giống cá”, không quá rõ rệt hay tạo cảm giác bùng nổ trong khoang miệng.

Sau đó, Romain tiếp tục thưởng thức món ăn chính là thịt dông nướng muối ớt và gỏi đu đủ trộn thịt dông. Khi suất ăn được bưng lên, anh đã bày tỏ sự ngạc nhiên vì hình thức bắt mắt của món ăn. Các nguyên liệu được bày biện khéo léo trên chiếc mẹt tre, đầy đủ rau thơm và nước chấm. Romain được chủ quán tận tình hướng dẫn cách ăn. Với món dông nướng muối ớt, thực khách có thể ăn ngay hoặc chấm muối tiêu chanh, sốt ớt xanh tùy ý. Với món gỏi dông, thực khách được phục vụ kèm bánh đa giòn.

Khi nếm thử miếng thịt dông nướng muối ớt, Romain tỏ ra kinh ngạc và thừa nhận mùi vị rõ rệt, mạnh hơn món dông nướng nguyên bản mà anh đã nếm thử lúc đầu. Vị khách Tây cũng dành lời khen về món gỏi có đủ vị chua cay mặn ngọt, ăn kèm bánh đa giòn.

Được biết, theo anh Lê Khánh Dân, chủ cơ sở phân phối dông cát ở phường Mũi Né, dông nuôi chuồng thường có kích thước lớn, từ 300-600 gram/con, với giá khoảng 650.000-900.000 đồng/kg. Dông tự nhiên có trọng lượng nhỏ hơn, mỗi cân khoảng 8-12 con, với giá 400.000-600.000 đồng/kg. Món này xuất hiện nhiều trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở địa phương, và được du khách lựa chọn thưởng thức vào những buổi tiệc sum họp, tụ tập hoặc ngày lễ, Tết, dịp đặc biệt trong năm.

Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm đạm bạc của người dân địa phương, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn. Với giá bán dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, cá bống sông Đà đang là một trong những đặc sản được săn đón.

Loại cá này xuất hiện nhiều và ngon nhất vào khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm. Do đó, người dân địa phương thường tranh thủ đi bắt và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác. Cá bống có nhiều loại, trong đó nổi bật nhất là cá bống cát với thân tròn, da màu vàng nhạt, kích thước chỉ chừng ngón tay út.

Cá bống được làm sạch sẽ, cấp đông, người mua chỉ cần rửa qua là có thể sử dụng được. Cá bống sông Đà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, cá bống chiên giòn và cá bống chiên nước mắm. Ngoài ra, còn có các món ăn khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, cá bống chiên tỏi ớt.

Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn dân dã thành đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Đồng thời, cũng giúp cho người dân thành phố có thể thưởng thức được những món ăn ngon và đa dạng hơn. Việc xuất hiện của cá bống sông Đà trên thị trường đặc sản đã tạo ra một làn gió mới trong ngành ẩm thực, góp phần thúc đẩy sự phát triển của nền kinh tế địa phương.

Thẩm Đan – Biểu Tượng Của Sự Kiên Cường Và Đổi Mới Trong Phát Triển Nông Thôn Trung Quốc

Thẩm Đan, một người phụ nữ sinh năm 1987 tại Nam Bình, Phúc Kiến, đã trở thành biểu tượng của sự kiên cường và đổi mới trong lĩnh vực phát triển nông thôn tại Trung Quốc. Cuộc đời của cô đã trải qua nhiều biến động, từ việc kinh doanh thất bại và trở thành ‘bà mẹ đơn thân’ vào năm 2018, đến việc phải chăm sóc con gái và chu cấp cho gia đình. Tuy nhiên, thay vì buông xuôi, Thẩm Đan đã chọn cách đối mặt với khó khăn và tạo ra cơ hội mới cho mình.

Cô đã bắt đầu bằng việc chia sẻ cuộc sống thường nhật của mình trên mạng xã hội Douyin (TikTok), nơi cô đã thu hút được lượng lớn fan. Từ việc chia sẻ cảm xúc ban đầu, Thẩm Đan đã chuyển hướng sang giới thiệu đặc sản quê hương, giúp người nông dân địa phương bán được nông sản và cải thiện thu nhập. Với bản năng kinh doanh nhạy bén, Thẩm Đan đã nhận thấy tiềm năng khổng lồ của thương mại điện tử và các nền tảng video ngắn.

Cô đã bắt đầu kể những câu chuyện về nông sản, về cuộc sống của người dân Nam Bình bằng giọng văn giản dị, gần gũi và đầy cảm xúc. Sức hút từ sự chân thật này nhanh chóng lan tỏa, giúp đội ngũ của Thẩm Đan bán được hơn 150 triệu nhân dân tệ giá trị nông sản địa phương chỉ trong vòng một năm. Đến năm 2021, nền tảng của Thẩm Đan đã thu hút hơn 3 triệu người theo dõi, và con số này tiếp tục tăng lên gần 30 triệu người theo dõi trên các nền tảng vào tháng 3/2023.

Thương hiệu nông sản cá nhân của cô đạt tổng doanh thu hơn 70 triệu nhân dân tệ vào năm 2022. Tính tổng doanh số bán nông sản hàng năm từ các sản vật địa phương của Thẩm Đan khoảng 200 triệu nhân dân tệ. Thẩm Đan không chỉ là người bán hàng, cô còn là cầu nối trực tiếp giữa người nông dân và người tiêu dùng, đảm bảo sản phẩm được bán với giá trị xứng đáng, mang lại thu nhập ổn định cho bà con, giúp nuôi sống cả làng.

Bên cạnh việc kinh doanh, Thẩm Đan còn đặc biệt chú trọng đến việc nâng cao năng lực cho thế hệ trẻ, trong đó có rất nhiều phụ nữ. Cô là đồng sáng lập Học viện cho phụ nữ với Liên đoàn phụ nữ Nam Bình, và tích cực cố vấn và đào tạo thanh niên về kỹ năng thương mại điện tử, tiếp thị số. Thẩm Đan cũng là người quảng bá văn hóa nông thôn đầy tâm huyết.

Cô tin rằng ‘nông thôn là quê hương của chúng ta’, nơi chứa đựng những giá trị truyền thống và nét đẹp bình dị cần được bảo tồn và phát huy. Cô thường xuyên giới thiệu các sản phẩm thủ công, phong tục tập quán, và những câu chuyện đời thường của người dân Nam Bình, giúp công chúng hiểu sâu sắc hơn về cuộc sống nông thôn. Những nỗ lực của Thẩm Đan đã được ghi nhận rộng rãi.

Cô được vinh danh là một trong 10 thanh niên xuất sắc nhất tỉnh Phúc Kiến vào năm 2021. Cô cũng thường xuyên được mời chia sẻ kinh nghiệm tại các diễn đàn quan trọng, thể hiện vai trò là một người dẫn dắt trong lĩnh vực phát triển nông thôn. Trong năm 2025, Thẩm Đan tiếp tục mở rộng tầm ảnh hưởng.

Công ty của cô đã hợp tác với Viện Nghiên cứu Tiêu chuẩn và Kỹ thuật Kiểm tra Chất lượng Nông nghiệp của Viện Khoa học Nông nghiệp Phúc Kiến để thành lập Trung tâm Phát triển chung Sản phẩm Nông nghiệp Xanh chất lượng cao. Sự hợp tác này nhằm nâng cao tiêu chuẩn chất lượng, an toàn và khả năng truy xuất nguồn gốc của nông sản, đảm bảo sản phẩm ‘xanh, chất lượng cao’.

Với tư cách là Đại biểu Đại hội Đại biểu Nhân dân tỉnh Quảng Đông, Thẩm Đan còn đề xuất ‘Phát huy lợi thế kinh tế số của Quảng Đông, hỗ trợ các nhóm đặc biệt hòa nhập vào kỷ nguyên số’. Thông qua những nỗ lực không ngừng nghỉ của mình, Thẩm Đan đã và đang truyền cảm hứng cho nhiều người, đặc biệt là phụ nữ, trong việc xây dựng và phát triển nông thôn.

Câu chuyện của Thẩm Đan là minh chứng cho việc một cá nhân có thể tạo ra sự thay đổi tích cực và đóng góp vào sự phát triển của cộng đồng. Với sự kiên cường, lòng nhiệt huyết và tư duy đổi mới, Thẩm Đan đã trở thành một biểu tượng của sự thành công và là tấm gương sáng cho nhiều người noi theo.

Ẩm thực Quảng Bình luôn nổi tiếng với những món ăn độc đáo và phong phú, trong đó có món canh chua cá đuối xương rồng. Đây là một đặc sản không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho du khách khi đến với vùng đất này.

Thời điểm từ tháng 6 tới tháng 8 hằng năm là thời điểm lý tưởng để du lịch Quảng Bình. Bên cạnh những địa điểm du lịch nổi tiếng như Vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng, hệ thống hang động bí ẩn, biển Nhật Lệ, bãi đá nhảy…, tỉnh này còn có nhiều đặc sản độc đáo, hấp dẫn, trong đó có canh cá đuối xương rồng. Loại cá này được kết hợp với xương rồng, một loại cây mọc phổ biến ở vùng ven biển, để tạo nên một món ăn ngon miệng và độc đáo.

Cây xương rồng thường mọc ở khu vực ven biển, đặc biệt là tại các vùng đồi cát chạy dọc theo bờ biển. Loại cây này có khả năng chịu được nắng, gió khắc nghiệt của miền Trung và không chỉ là một loại cây cảnh mà còn là một nguồn nguyên liệu quan trọng cho ẩm thực địa phương. Trước đây, xương rồng từng là món rau cứu đói, nhưng ngày nay, nó đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon như gỏi xương rồng, xương rồng xào thịt bò, xương rồng xào tỏi, salad xương rồng, canh chua cá xương rồng…

Canh chua xương rồng có thể nấu cùng nhiều loại cá khác nhau như cá lóc, cá ngần, cá ngạnh, mực, nhưng phổ biến hơn cả là cá đuối. Người dân ưa chuộng dùng loại xương rồng 5 cánh, hay còn gọi là xương rồng ngôi sao, vì ít vị chát, ngon và đẹp mắt. Xương rồng non, màu xanh nhạt, thân lá mập thường được chọn để chế biến. Quy trình chế biến xương rồng rất quan trọng, bao gồm việc gọt sạch gai xung quanh, tách lớp màng ở ngoài cho sạch, rồi thái thành lát mỏng, rửa qua nước muối.

Sau khi sơ chế, cá đuối tươi sẽ được thái khúc nhỏ, ướp mắm muối, gia vị, xào trên chảo nóng cho thấm, rồi thả xương rồng vào, đảo qua vài lượt trước khi thêm nước sôi. Trong quá trình nấu, đầu bếp sẽ nêm nếm vừa ăn và cho thêm mùi tàu (ngò gai), hành lá để dậy mùi thơm. Khi hoàn thành, món canh chua cá đuối xương rồng có vị chua nhẹ, thanh mát dễ chịu, kết hợp với thịt cá đuối đậm đà, ngọt, thơm, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Hiện tại, các quán ăn dọc bờ biển ở Quảng Bình đều bán canh xương rồng, mỗi quán có một bí quyết riêng. Ngoài ra, xương rồng còn được chế biến thành trà xương rồng, kết hợp với trà xanh hoa nhài, hoa quả tươi hoặc nước dừa, cũng như làm thành món mứt ngọt dịu. Những sáng tạo này thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực địa phương, biến Quảng Bình trở thành một điểm đến hấp dẫn cho du khách yêu thích ẩm thực và khám phá văn hóa địa phương.

Với những đặc sản độc đáo như canh chua cá đuối xương rồng, cùng với sự sáng tạo trong chế biến các món ăn mới, Quảng Bình đang ngày càng khẳng định vị trí của mình trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Du khách có thể tìm hiểu và thưởng thức những món ăn này tại các địa điểm du lịch, các quán ăn địa phương, hoặc thông qua các chương trình ẩm thực đặc biệt.

https://baochinhphuc.vn/Van-hoa-Nghe-thuat/Canh-chua-ca-duoi-xuong-rong-mon-dac-san-doc-dao-cua-Quang-Binh/22102222112134336.htm

Trong 48 giờ lưu trú tại thành phố biển Nha Trang, những người yêu thích chạy bộ có thể khám phá ẩm thực đặc trưng của miền Trung và nạp năng lượng đúng cách cho sự kiện VnExpress Marathon Libera Nha Trang 2025. Sự kiện này sẽ thu hút 13.000 vận động viên tham gia vào ngày 24/8.

Runner có thể bắt đầu hành trình ẩm thực của mình vào chiều và tối ngày thứ Sáu. Các món ăn đường phố như bánh căn, nem nướng và các món ăn khác gần gũi với người dân địa phương sẽ là lựa chọn lý tưởng. Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, runner nên ưu tiên các quán ăn quen thuộc với người địa phương, đông khách và đảm bảo vệ sinh.

Điều quan trọng là tránh thử món quá lạ hoặc ăn quá no, đặc biệt vào tối thứ Bảy, để hạn chế rủi ro tiêu hóa. Thay vào đó, runner nên chọn quán gần khu vực xuất phát để tiết kiệm thời gian di chuyển và nghỉ ngơi hợp lý. Một số gợi ý cho bữa tối là các món ăn đường phố địa phương, giúp cung cấp năng lượng cần thiết mà không gây khó tiêu.

Sau khi về đích vào Chủ Nhật, hải sản sẽ là phần thưởng hoàn hảo cho runner. Một số món ăn được gợi ý là bún tôm, bánh ướt, hoặc bún sứa trộn dọc đường Hoàng Văn Thụ. Đây đều là những món ăn đặc trưng của Nha Trang, vừa ngon miệng vừa đảm bảo cung cấp đủ năng lượng.

Buổi trưa là thời điểm lý tưởng để tụ họp cùng bạn bè tại các nhà hàng hải sản ven biển đường Trần Phú, Phạm Văn Đồng. Các món như lẩu mực, cá nướng, nghêu xào sả sẽ được phục vụ trong không gian mở, hướng biển. Đây không chỉ là bữa ăn ngon mà còn là cơ hội để thư giãn và tận hưởng không khí biển sau những nỗ lực trên đường đua.

Runner cần lưu ý chọn những nhà hàng, quán ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và gần khu vực tổ chức sự kiện để thuận tiện di chuyển. Việc nạp năng lượng đúng cách không chỉ giúp tăng hiệu suất thi đấu mà còn đảm bảo sức khỏe cho vận động viên sau khi hoàn thành giải chạy.

Nguyễn Hoàng Thái, một người trẻ 29 tuổi đến từ thành phố Cần Thơ, đã từ bỏ công việc tại ngân hàng với mức thu nhập hàng tháng lên đến 2.000 USD (tương đương hơn 50 triệu đồng) để trở về quê hương và theo đuổi đam mê trồng nấm mối đen. Sau những thử nghiệm ban đầu không thành công, Thái đã áp dụng công nghệ cao vào trồng nấm và hiện có doanh thu hàng trăm triệu đồng mỗi vụ.

Tốt nghiệp ngành Tài chính Ngân hàng từ Đại học Cần Thơ, Thái đã dành 7 năm làm việc tại một ngân hàng với mức thu nhập ổn định. Tuy nhiên, với đam mê nông nghiệp và mong muốn làm giàu từ mảnh đất quê nhà, anh đã quyết định nghỉ việc để theo đuổi giấc mơ của mình. Thái bắt đầu tìm hiểu về cách trồng nấm mối đen và đã tham quan nhiều trang trại trên cả nước để tích lũy kinh nghiệm.

Sau những thất bại ban đầu, Thái đã quyết định đầu tư vào trang trại nấm của mình. Với hơn 7.000 phôi nấm mối đen, Thái đã áp dụng mô hình khép kín bằng vật liệu panel và lắp đặt hệ thống cảm biến internet vạn vật (IoT) để kiểm soát tự động các yếu tố nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Nhờ công nghệ, nấm phát triển ổn định và đạt chất lượng cao. Thái cho biết, toàn bộ hệ thống được điều khiển từ xa qua điện thoại và gần như được tự động hóa hoàn toàn, giúp giảm đáng kể nhân công và thời gian chăm sóc.

Trang trại của Thái hiện cho năng suất khoảng 1,75 tấn nấm mỗi vụ, với giá bán từ 200.000-300.000 đồng/kg. Mỗi vụ, anh có doanh thu khoảng 350 triệu đồng. Một năm, anh trồng được hai vụ nấm. Thái khẳng định, nấm trồng ở trang trại của anh không sử dụng hóa chất, không chất bảo quản, không chất kích thích tăng trưởng.

Sắp tới, Thái dự định đưa sản phẩm của mình vào các kệ hàng ở siêu thị và xuất khẩu. Anh cũng dự kiến mở thêm 2 trang trại nấm tại Ô Môn và Cái Răng. Thái sẵn sàng chuyển giao công nghệ, quy trình trồng nấm để lan tỏa tinh thần khởi nghiệp nông nghiệp sạch cho thanh niên. Thái kỳ vọng góp phần giúp người trẻ có thêm động lực khởi nghiệp từ mô hình nông nghiệp để cùng viết tiếp câu chuyện phát triển bền vững cho nông nghiệp Việt Nam.

Với thành công của mình, Thái đã chứng minh rằng việc khởi nghiệp nông nghiệp sạch không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn góp phần xây dựng một tương lai bền vững cho nông nghiệp Việt Nam. Câu chuyện của Thái là một tấm gương sáng cho các bạn trẻ muốn theo đuổi đam mê nông nghiệp và khởi nghiệp.

Tìm hiểu thêm về các mô hình khởi nghiệp nông nghiệp sạch tại Việt Nam

Liên hệ với Nguyễn Hoàng Thái qua Facebook