Một vài loại thực phẩm thông dụng trong gian bếp có thể gây tích tụ độc tố và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu không được lựa chọn và bảo quản đúng cách. Các loại hạt có nguy cơ bị mốc và phát triển nấm, chẳng hạn như ngô, gạo và lạc, tiềm ẩn nguy hiểm đối với sức khỏe nếu tiêu thụ. Các loại nấm khô như nấm hương và mộc nhĩ có thể tạo ra độc tố nếu được ngâm quá lâu. Ngoài ra, khoai tây đã mọc mầm và cà chua chưa chín chứa độc tố, nhưng sẽ giảm bớt khi đã chín. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên vứt bỏ những thực phẩm trên nếu thấy dấu hiệu mốc, mọc mầm hoặc nấm.
