Súp lơ xanh đã trở thành một phần quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày của nhiều người do khả năng hỗ trợ gan, điều hòa hormone và cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Mới đây, chuyên gia dinh dưỡng Hannah Alderson, tác giả cuốn sách Everything I Know About Hormones, đã chia sẻ về những lợi ích của súp lơ xanh đối với hệ nội tiết.

Theo bà Alderson, súp lơ xanh không chỉ hỗ trợ gan đào thải estrogen dư thừa mà còn điều hòa chuyển hóa hormone và tăng cường chức năng giải độc, giúp mang lại làn da sáng khỏe. Dưới đây là những lý do khiến súp lơ xanh trở thành món ăn yêu thích của bà Alderson.

Thứ nhất, súp lơ xanh giúp cân bằng nội tiết nhờ cơ chế thải độc estrogen. Súp lơ xanh thuộc nhóm rau họ cải, giàu hợp chất indole-3-carbinol (I3C), giúp chuyển hóa thành diindolylmethane (DIM), hỗ trợ gan phân giải estrogen dư thừa.

Thứ hai, súp lơ xanh hỗ trợ gan – yếu tố then chốt cho làn da khỏe mạnh. Khi gan hoạt động hiệu quả, nội tiết được điều hòa ổn định, giúp giảm nguy cơ nổi mụn nội tiết, da xỉn màu, viêm da hay lão hóa sớm.

Thứ ba, súp lơ xanh giàu chất xơ – nuôi dưỡng hệ tiêu hóa và làn da. Một chén súp lơ xanh cung cấp khoảng 5g chất xơ, giúp duy trì đường ruột khỏe mạnh và góp phần làm giảm viêm, ổn định đường huyết và cải thiện tình trạng da.

Cuối cùng, súp lơ xanh rất dễ chế biến và kết hợp với các món ăn khác. Bạn có thể luộc, hấp, xào, trộn salad hay thêm vào sinh tố để tạo ra một bữa ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Với những lợi ích trên, không có gì ngạc nhiên khi súp lơ xanh trở thành một phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày của nhiều người, đặc biệt là trong hành trình chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Mướp đắng, một loại quả thường được sử dụng trong ẩm thực Việt Nam, đang ngày càng được đánh giá cao trong các chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Loại quả này không chỉ có tác dụng điều hòa đường huyết, hỗ trợ gan, mà còn giúp tăng cường miễn dịch. Mướp đắng sống chứa các hoạt chất sinh học như charantin, vicine và polypeptid-P, giúp tăng khả năng hấp thu glucose vào tế bào và làm giảm lượng đường huyết trong máu.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã xác nhận hiệu quả này, trong đó có nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng, cho thấy việc tiêu thụ mướp đắng tươi giúp giảm nhẹ đường huyết ở người bị tiền tiểu đường sau 7 tuần sử dụng đều đặn. Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường nên thận trọng, tránh dùng mướp đắng sống quá thường xuyên mà không có chỉ định từ bác sĩ, vì có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết đột ngột.

Mướp đắng sống cũng giữ lại nguyên vẹn hàm lượng vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid và phenolic. Các hoạt chất này giúp trung hòa gốc tự do trong cơ thể, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ viêm mạn tính. Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho thấy chiết xuất từ mướp đắng có tác dụng bảo vệ gan, hỗ trợ chức năng thải độc và làm giảm chỉ số men gan ở người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Ngoài ra, chất momordicin trong mướp đắng được ghi nhận có khả năng điều hòa mỡ máu, hỗ trợ làm giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Với người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, thói quen ăn một lượng nhỏ mướp đắng sống mỗi tuần có thể mang lại lợi ích đáng kể. Mướp đắng cũng có tác dụng thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Hoạt chất trong mướp đắng có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý khi ăn mướp đắng sống. Phụ nữ mang thai không nên ăn mướp đắng sống vì một số thành phần trong hạt có thể gây co thắt tử cung. Người có cơ địa huyết áp thấp hoặc mắc bệnh tiêu hóa mạn tính cũng cần thận trọng. Trước khi ăn, nên chọn quả còn non, xanh tươi, không bị dập hoặc có mùi lạ. Mướp đắn cần được cắt bỏ ruột, ngâm muối loãng khoảng 10 phút và rửa sạch nhiều lần để giảm vị đắng cũng như loại bỏ vi khuẩn tồn dư.

Không nên ăn quá nhiều trong một lần. Đối với người khỏe mạnh, ăn khoảng 50-100g mướp đắng sống mỗi tuần là mức độ phù hợp.