Châu chấu là đặc sản được săn đón tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa châu chấu xuất hiện dày đặc vào hè thu, hình thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân săn lùng vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề săn châu chấu đơn giản, lợi nhuận cao, tạo thu nhập ổn định cho nhiều gia đình nông thôn. Hàng trăm tấn châu chấu được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
