Cách chúng ta thường xuyên hâm nóng lại thức ăn trong cuộc sống hàng ngày có thể mang lại nhiều rủi ro cho sức khỏe nếu không được thực hiện đúng cách. Không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi tái sử dụng, và việc hâm nóng lại một số món ăn quen thuộc có thể sản sinh ra chất độc hoặc vi khuẩn gây bệnh. Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm nên được loại bỏ thay vì hâm lại để đảm bảo an toàn sức khỏe.

1. Nấm

Nấm chứa nhiều protein và enzyme sẽ bị phân hủy khi được đun nóng lần hai. Điều này có thể sinh ra hợp chất độc gây rối loạn tiêu hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng hâm lại nấm có thể khiến người ăn bị đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ vì các protein biến chất không còn an toàn.

2. Hải sản

Hải sản như cá, tôm, mực… rất dễ nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

3. Rau bina và các loại rau lá xanh

Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate. Khi được tái hâm nóng, nitrate có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần; tốt nhất ăn ngay sau khi nấu.

4. Trứng

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.

5. Súp Tremella

Súp Tremella, được mệnh danh là ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

6. Sữa

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong các món ăn. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu.

Chị Hòa, 32 tuổi, đã phải đối mặt với khó khăn trong việc có con do suy giảm dự trữ buồng trứng sớm. Kết quả xét nghiệm cho thấy chỉ số AMH của chị chỉ còn 0.384 ng/ml. Sau khi được tư vấn bởi bác sĩ Phùng Huy Tuân tại Trung tâm Hỗ trợ sinh sản, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, chị đã quyết định thực hiện gom trứng tích lũy trong 3 chu kỳ để tăng cơ hội có con.

Chỉ số AMH thấp là một trong những nguyên nhân thường gặp dẫn đến vô sinh ở nữ giới. Ở phụ nữ dưới 38 tuổi khỏe mạnh, chỉ số AMH thường nằm trong khoảng từ 2,0 – 6,8 ng/ml. Trường hợp của chị Hòa, với chỉ số AMH dưới 0,5 ng/ml, là rất thấp. Các bác sĩ tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh đã nỗ lực giúp chị Hòa bằng cách thực hiện các chu kỳ kích thích buồng trứng để thu được nhiều trứng nhất có thể.

Sau 3 chu kỳ, chị Hòa đã có 14 trứng, từ đó tạo được 10 phôi ngày 3 và nuôi lên thành 2 phôi ngày 5. Chị đã được chuyển phôi loại tốt vào tử cung và đậu thai ngay lần đầu chuyển phôi.

Bác sĩ Tuân cho biết, yếu tố tuổi tác cũng là lợi thế của người bệnh bởi chất lượng trứng vẫn còn tương đối tốt, tỷ lệ bất thường nhiễm sắc thể thấp hơn, do đó có khả năng tạo ra phôi khỏe mạnh cao hơn. Đồng thời, chị em nên chủ động thăm khám sức khỏe định kỳ để tầm soát bất thường và được bác sĩ tư vấn.

Bác sĩ Tuân cũng khuyến cáo phụ nữ từ 28-30 tuổi trở lên, nếu chưa có kế hoạch kết hôn hoặc sinh con sớm, nên cân nhắc đi kiểm tra AMH và AFC một lần để biết được tình trạng dự trữ buồng trứng của mình để có kế hoạch phù hợp cho tương lai. Việc kiểm tra này sẽ giúp chị em có cái nhìn tổng quan về sức khỏe sinh sản của mình và có thể chủ động trong việc bảo vệ và chăm sóc sức khỏe.

Như trường hợp của chị Hòa, việc thực hiện gom trứng tích lũy đã giúp chị tăng cơ hội có con. Với sự hỗ trợ của các bác sĩ tại Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh, chị đã có thể thực hiện được mong muốn có con của mình. Hy vọng rằng, qua câu chuyện của chị Hòa, nhiều chị em sẽ chủ động hơn trong việc chăm sóc sức khỏe sinh sản của mình và có thể thực hiện được mong muốn có con.

Để biết thêm thông tin về sức khỏe sinh sản và các vấn đề liên quan, vui lòng truy cập trang web của Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh hoặc liên hệ với bác sĩ Phùng Huy Tuân tại Trung tâm Hỗ trợ sinh sản.

Bệnh gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ thừa tích tụ trong gan, gây rối loạn chức năng gan. Bệnh được phân thành hai loại chính: Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) và bệnh gan nhiễm mỡ do rượu. Về vấn đề dinh dưỡng, có những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe gan và ngược lại, những loại thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Các loại thực phẩm nên hạn chế hoặc tránh, bao gồm đồ uống có đường như soda và nước ép trái cây, vì chúng chứa nhiều calo rỗng và chất bảo quản có hại. Thực phẩm chiên rán cũng có thể gây hại cho gan, do đó, chuyên gia khuyên nên chiên thực phẩm bằng nồi chiên không dầu hoặc sử dụng dầu bơ, dầu ô liu để giảm thiểu tác hại. Ngoài ra, thực phẩm siêu chế biến như khoai tây chiên, xúc xích, và mì ăn liền cũng nên hạn chế tiêu thụ.

Mặt khác, có những loại thực phẩm có thể giúp cải thiện và thậm chí đảo ngược tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ. Đồ uống lành mạnh như cà phê đen, trà đen, trà xanh… rất tốt cho sức khỏe gan do chứa chất chống oxy hóa. Nghệ, với curcumin có đặc tính chống viêm, cũng là một lựa chọn有益. Thêm vào đó, trái cây như việt quất, bông cải xanh, và củ dền cũng hỗ trợ sức khỏe gan.

Các loại quả mọng như việt quất và dâu tây chứa chất chống oxy hóa giúp cải thiện chức năng gan, trong khi bông cải xanh và củ dền hỗ trợ quá trình giải độc gan. Chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe gan và cải thiện tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ.

Tuy nhiên, bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống hoặc lối sống, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế để đảm bảo phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân. Việc kết hợp với các chuyên gia y tế sẽ giúp bạn có một kế hoạch điều trị và chăm sóc sức khỏe gan hiệu quả.

Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Một quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, và các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, cùng các khoáng chất. Choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe. Ngoài ra, ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp.

Giá trị dinh dưỡng của trứng không chỉ dừng lại ở đó. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trứng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào, góp phần hỗ trợ sự phát triển và duy trì sức khỏe tổng thể. Choline, một chất dinh dưỡng quan trọng có trong trứng, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các tế bào não và giúp ngăn ngừa các vấn đề về não. Bên cạnh đó, methionine – một amino acid thiết yếu trong trứng, hỗ trợ cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, đồng thời giúp tăng cường sức khỏe cho tóc và móng.

Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc很大 vào cách chế biến. Trứng luộc là lựa chọn lành mạnh nhờ phương pháp nấu không cần dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Cách nấu này phù hợp cho người tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Trái lại, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể tăng lượng calo và chất béo nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol xấu và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên.

Nếu bạn thích ăn trứng chiên, nên chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.

Về khuyến cáo ăn trứng, người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, trong khi người mắc bệnh tim, tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Nấu trứng trong lò vi sóng được xem là một trong những phương pháp nấu ăn lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk, từ Trường Cao đẳng Dinh dưỡng British Columbia (Canada) và thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Canada, phương pháp này có thể giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các phương pháp nấu ăn khác.

Thời gian nấu ngắn hơn giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin A, E và carotenoid. Một nghiên cứu năm 2014 đã chỉ ra rằng nấu trứng càng lâu thì lượng vitamin D3 giữ lại càng ít. Việc nấu trứng trong lò vi sóng diễn ra nhanh chóng, giúp giữ lại nhiều vitamin D3 hơn. Ngoài ra, phương pháp này cũng giúp giảm thiểu việc sử dụng dầu, chỉ cần một lớp dầu mỏng trên đĩa nấu.

Tuy nhiên, chuyên gia Luk cũng lưu ý rằng cần kiểm tra kỹ để đảm bảo trứng chín hoàn toàn, vì lò vi sóng có thể làm chín thức ăn không đều. Để làm món trứng ốp la trong lò vi sóng, cần đặt trứng vào đĩa dùng cho lò vi sóng, chọc vài lỗ nhỏ trong lòng đỏ để tránh bị nổ, và quay trứng ở nhiệt độ cao trong 30-40 giây.

Chuyên gia Luk cũng gợi ý một số cách để biến tấu món trứng trong lò vi sóng, như đánh trứng với ớt chuông thái hạt lựu, rau bina thái nhỏ, cà rốt bào, thịt nạc thái nhỏ hoặc thái hạt lựu đã nấu chín hoàn toàn, hoặc rắc một chút phô mai để làm món trứng rán. Những cách biến tấu này không chỉ giúp tạo ra những món ăn mới mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho bữa sáng.

Tuy nhiên, chuyên gia Luk cũng cảnh báo rằng không nên nấu trứng còn nguyên vỏ trong lò vi sóng, vì vỏ trứng có thể phát nổ và gây nguy hiểm. Do đó, cần phải cẩn thận và kiểm tra kỹ trước khi nấu trứng trong lò vi sóng.

Để biết thêm thông tin về các phương pháp nấu ăn lành mạnh và công dụng của các loại thực phẩm, bạn có thể truy cập vào các trang web của Trường Cao đẳng Dinh dưỡng British Columbia hoặc Hiệp hội Dinh dưỡng Canada.