Khởi nghiệp với giấc mơ xanh: Câu chuyện của Genkan Vegan Chay
Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ năng động đến từ phường Đồng Thuận, đã đưa ra quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương. Với đam mê và khát vọng mang đến một lối sống lành mạnh, Lan đã bắt đầu hành trình khởi nghiệp với tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Đây không chỉ là một dự án kinh doanh thông thường mà còn là cách Lan định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân thông qua một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa.
Hành trình đến với Genkan Vegan Chay của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một số người bạn theo trường chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và nhanh chóng nhận thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn, điều này càng củng cố niềm tin của Lan vào lối sống thuần chay.
Với mong muốn chia sẻ những lợi ích của lối sống thuần chay đến nhiều người hơn, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này tọa lạc trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới, nhanh chóng trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực sạch và không gian yên tĩnh. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian tinh tế và thanh bình cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế khoa học, đảm bảo các tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ là một bữa ăn mà còn là thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Khách hàng không chỉ được thưởng thức ẩm thực ngon mà còn được tiếp thêm năng lượng và cảm hứng để sống một cuộc sống ý nghĩa hơn.
Lan không chỉ dừng lại ở việc kinh doanh một tiệm ăn và cà phê thuần chay, mà còn có những kế hoạch lớn lao hơn. Cô đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng, với mục tiêu mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã gây ấn tượng mạnh mẽ và chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức, xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Genkan Vegan Chay không chỉ là một điểm đến ẩm thực mà còn là biểu tượng cho một phong cách sống xanh, sạch, và ý nghĩa.
